Jakarta –
Das Institute for Internal Government (IPDN) betreibt in Aceh Tamiang eine öffentliche Küche, um den Konsumbedarf Tausender Mitarbeiter der Disaster Recovery Task Force zu decken. Neben der Unterstützung der Logistik stimuliert diese öffentliche Küche durch die Verwendung lokaler Lebensmittelzutaten auch die Wirtschaft der Anwohner.
Der Koordinator der öffentlichen Küche, Purnomo, sagte, dass der Betrieb am 4. Januar 2026 beginnen werde, nachdem die erste Gruppe von Prajas in Aceh Tamiang angekommen sei. Am ersten Tag wurden 500 Portionen serviert, seit dem 5. Januar ist es mit Unterstützung von Beamten und ASN voll einsatzbereit und bietet zu jeder Mahlzeit 1.141 Portionen.
„Das Menü richtet sich nach den Anweisungen der Führung, wir orientieren uns an den Servicestandards der Jatinangor IPDN Knights. Zum Frühstück besteht es aus Kohlenhydraten oder Reis, dann gibt es Ballaststoffe durch Gemüse, Proteinfüllung. Und am Nachmittag gibt es zusätzlich tierische und pflanzliche Beilagen und auch Obst. Das gilt auch (das Menü) beim Abendessen“, sagte er in einer schriftlichen Erklärung am Samstag (17.01.2026).
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Er fügte hinzu, dass der Bedarf der öffentlichen Küche in Form von Reis, Öl, Gewürzen, Fisch, Beilagen, Obst und Gemüse aus den Gebieten um Aceh Tamiang bis Medan gedeckt werde und gleichzeitig die Wirtschaft der von der Katastrophe betroffenen Bewohner angekurbelt werde.
„Auf Anweisung der Führung können wir auch mit der Gemeinschaft interagieren oder Lebensmittel von ihr nehmen. Um die Wirtschaft der Menschen in den betroffenen Gebieten wiederzubeleben, sind wir derzeit sowohl im Aceh-Tamiang-Gebiet als auch in der Umgebung“, sagte er.
Purnomo erklärte, dass die Verwaltung öffentlicher Küchen vor Ort mit Herausforderungen wie begrenzten Einrichtungen, Gasbedarf, höheren Preisen für Grundnahrungsmittel und deren Verfügbarkeit auf dem Markt konfrontiert sei. Daher wird das Menü entsprechend den Bedingungen zusammengestellt und angepasst, wenn die Zutaten schwer zu beschaffen sind.
Er nannte auch ein Beispiel: Als Kohl, Kartoffeln und Karotten schwer zu bekommen waren, wurde die Speisekarte durch regionales Gemüse wie Farne oder Farne ersetzt, die typisch für die Region sind.
„Wir haben versucht zu improvisieren und Gott sei Dank wurde es von allen unseren Zungen, den Zungen aller unserer Freunde der Task Force, akzeptiert“, sagte er.
Derzeit wird die IPDN Public Kitchen von 18 Teams unterstützt, die im Schichtbetrieb Frühstück, Mittag- und Abendessen servieren. Die Besatzung arbeitete fast ohne Pause und nutzte jede freie Zeit, um sich auszuruhen, bevor sie zum Dienst zurückkehrte.
Die Vorbereitungen für das Frühstück beginnen um 22:00 Uhr WIB und dauern bis etwa 04:00 Uhr WIB am Morgen. Danach geht es mit dem Präsentations-, Verpackungs- und Distributionsprozess weiter. Gegen 06.30 Uhr WIB begannen Praja und Mitglieder der Task Force damit, Frühstück und Snacks einzunehmen.
„Es gibt ein Team, das vom Morgengrauen an auf den Markt geht, um nach Rohstoffen zu suchen, dann um 07.30 bis 08.00 Uhr in der öffentlichen Küche ankommt, sofort loslegt, putzt, mischt, Gewürze herstellt und so weiter“, erklärte er
(akd/ega)
